Con il ragù, burro e salvia, al pomodoro, con il pesce, con le verdure, buoni in tutte le salse, sono i tortelli maremmani. Un specialità tipica Maremmana che puoi gustare presso il Ristorante del Podere Cirene, Agriturismo con Ristorante Maremma.
Un gustoso ripieno realizzato con solo due ingredienti.. ricotta e spinaci, avvolti da una delicata sfoglia: niente di più semplice e di più buono
Il tortello ha origine antichissime. Il suo nome deriva dall’uso di ripiegare la pasta su se stessa “intorno” al ripieno. In passato, questo piatto rispondeva all’esigenza di cucinare un piatto in grado di saziare la fame, utilizzando ingredienti semplici e facilmente reperibili: come uova, farina e verdure, spesso alla portata anche delle famiglie più povere.
Il ripieno è realizzato con degli spinaci, o bietole, sminuzzate e precedentemente scottate in acqua bollente, ricotta, noce moscata, uova e formaggio grattugiato.
Ma si possono trovare, numerose ricette alternative, che oltre ad utilizzare dei condimenti particolari, sostituiscono anche il ripieno. Ad esempio si possono trovare tortelli con il ripieno fatto di patate e ricotta oppure con il pesce.
Una volta preparata la classica sfoglia con uova e farina, si stende e si divide in l’impasto a strisce e al centro si dispone il ripieno, ecco che a questo punto si sovrappone la sfoglia sul ripieno, e si procede a tagliare. Infine, tutti pronti a sigillare i bordi con l’aiuto della forchetta.
Si dice che un tempo le future mogli dovevano superare la suocera prima di prender marito. Le giovani sposine andavano a scuola di tortelli dalla mamma del futuro sposo, cosi da poter imparare a fare la pasta ripiena come la suocera e continuare a cucinare al marito la stessa ricetta.
Al di la di storie e novelle, il tortello è uno dei piatti simbolo della Maremma, diventando il protagonista indiscusso di molti menù dei ristoranti locali.
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Gentili ospiti,
Vi informiamo che l'Agriturismo sarà chiuso per la pausa invernale. La riapertura è prevista per aprile.
Non vediamo l’ora di accogliervi nella nuova stagione, con la bellezza della primavera e tante novità per rendere il vostro soggiorno ancora più speciale.
Per prenotazioni o informazioni, potete contattarci via email o telefono.
Grazie per il vostro supporto e a presto!
Podere Cirene
