Alberese Agriturismo Ristorante

– I Tortelli Maremmani:

L’emblema di questa terra, un piatto legato alla tradizione, di origini contadine, che generalmente si trovava sulle tavole nei giorni di festa. Realizzati con pasta all’uovo, rigorosamente tirata a mano, con un ripieno di ricotta e spinaci. Generalmente serviti con un ragù di carne classico oppure di cinghiale, perfetto per chi ama i sapori decisi della selvaggina, ma anche più semplicemente con burro e salvia.

L’ Acquacotta:

Una squisita zuppa di pane, impossibile da non menzionare, che ricorda molto la ribollita fiorentina. Un piatto con origini lontane, che sembra essere la pietanza tipica dei butteri.

La ricetta varia a seconda del luogo in cui viene preparata, ma fondamentalmente è composta di pane raffermo e verdure, tra i quali non devono mai mancare, pomodori, cipolle, carote, bietole e sedano. Alcune versioni prevedono l’utilizzo dell’uovo in camicia al suo interno. “Da leccarsi i baffi!”

– Caldano:

Il pesce è l’ingrediente fondamentale di questa ricetta. Si tratta di una zuppa, appunto, di pesce, che sicuramente lascerà un segno indelebile scolpito nella vostra memoria. La ricetta prevede l’impiego del pescato del giorno, quindi può avere ogni volta un sapore diverso.

Solitamente, al suo interno si può trovare dal polpo, ai gamberi, alle cicale. Ogni pesce viene cucinato separatamente, in modo da mantenere i singoli sapori. A cottura ultimata, tutti gli ingredienti sono assemblati in una zuppa, con aggiunta di pomodoro ed erbe aromatiche.

– Il Cinghiale:

Il Cinghiale, cucinato in tutte le sue varianti, ma prevalentemente in umido, si potrebbe definire la portata principe che contraddistingue la Maremma. La sua preparazione è semplice, ma il gusto ed profumi che sprigiona, sono unici.

La buona riuscita del piatto si ottiene lasciando lungamente la carne di cinghiale a marinare nel vino rosso e odori (anche una notte intera), per poi cuocerlo a fuoco lento per ottenere una ciccia tenera e morbida al punto giusto.

Questi e tanti altri sono i piatti che potrete trovare presso il Ristorante dell’Agriturismo Alberese Podere Cirene. Piatti preparati con passione e con amore che renderanno unico il vostro soggiorno in Maremma.
Vi aspettiamo!!!